抗性糊精的特性、功能及市场前景

• 作者: 周焕霞 杨海军 王彩梅 袁卫涛
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性糊精 膳食纤维 生理功能
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 54-56
• 分类号: TS236.9
• 字数: 3662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2214.2011.04.026

摘要

抗性糊精是一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维，是现代食品工业中的一种重要原辅料。本文介绍了抗性糊精的特性、功能及其在食品领城中应用和市场前景。