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发酵科技通讯
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FAJIAO KEJI TONGXUN
影响因子
0.8891
主办单位：
中国发酵工业协会
杭州西湖味精集团有限公司
ISSN：
1674-2214
CN：
33-1131/TS
出版周期：
季刊
邮编：
310032
地址：
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 叙述了MVR系统在板式蒸发装置中应用的可行性，提出了MVR蒸发器顺流、并流、多级压缩等工艺方案，此文对MVR蒸发器设计有一定的参考意义。
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在谷氨酸变晶生产过程中，变晶收率、谷氨酸产品质量直接影响生产成本，而变晶效果因料液配料调酸、变晶过程、设备搅拌速率、拉冷速率、分离温度等诸多因素的综合影响。本文总结实际生产过程经验，分析了影...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 谷氨酸发酵培养基中添加其自身代谢产物作为诱导物，以稀土为传煤，进行谷氨酸发酵可有效提高谷氨酸发酵的产酸率和转化率。为了提高脯氨酸发酵的产酸率和转化率，同时高效、经济、简捷解决脯氨酸后提取末道...
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4. 小麦C淀粉乳制醋的探讨刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文阐述了在小麦淀粉制糖过程中，制糖效果较好的是A淀粉乳和B淀粉乳，而c淀粉乳含有较高的戊聚糖、粗蛋白质和粗脂肪，影响糖水过滤速度和糖水质量，如果把分离出来的C淀粉乳用于制醋，就可以解决小麦...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 糖渣固态发酵饲料蛋白提高附加值增加企业经济效益。
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 谷氨酸发酵中菌体先行繁殖，生物素由丰富向贫乏过渡．在发酵7h-10h后，生物素处于贫乏状态，长菌型细胞开始向产酸型细胞转变，通过再度分裂增殖，形成有利于谷氨酸由胞内向外渗透的磷脂合成不足的细...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以甘薯淀粉为原料，研究磁性固定化酶水解制备微孔淀粉工艺，探讨了固定化酶用量、反应时间、反应温度、溶液pH对微孔淀粉吸油率的影响，借助于扫描电子显微镜比较了经游离酶与固定化酶处理后微孔淀粉的孔...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用超声波并结合曝气对高浓度有机废水进行脱氮处理，结果表明，超声波加曝气对高浓度有机废水有良好的脱氮效果。选用功率600W的超声波，适当的曝气量，经过1个小时的运行，初氨氮的去除率达80％以...
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9. 如何判断异常发酵？刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 判断异常发酵的方法有两种，一是脱氢酶快速测定法，二是常规法。 1脱氢酶快速测定法
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 测量不确定度是指合理地赋予被测量之值的分散性，与测量结果相联系的参数”。检验结果的准确性和可靠性在很大程度上取决于其不确定度的大小，因此合理评定测量结果的不确定度是分析实验室必须重视的问题。...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本实验对贵州茅台酒酒曲中5株真菌（菌种编号为R1、R2、R3、R4，R5）进行了分离、纯化培养，旨在为贵州茅台酒酒曲的微生物组成进行深入研究提供基础实验依据。通过观察菌落形态与个体形态，参照...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母两个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定研究。
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13. 什么是噬菌体？刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 噬菌体是病毒的一种，即微生物的病毒。噬菌体缺乏细胞结构，为非细胞类型，主要是由核酸与蛋白质构成，常称为分子生物。它的体积约是细菌的千分之一左右，可以通过细菌过滤器，通常介质的空气过滤器不能除...
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14. 洛伐他汀高产菌株的筛选刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以洛伐他汀生产菌株lf07—30为出发菌株．采用紫外线（UV）、硫酸二乙酯（DES）进行双重复合诱变选育筛选耐前体的高产菌株，获得耐前体的高产突变菌株，效价比出发菌株提高16％。
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15. 节能的二次蒸汽再压缩技术刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 味精生产企业为了降低综合废水NH3-N的含量，以利废水处理达标排放，纷纷将发酵液提取谷氨酸工艺，由“等电离交”改为“浓缩等电”。普遍认为，“浓缩等电”的浓缩工艺，尽管采用多效蒸发，但耗能仍较...
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16. 谷氨酸生产的绿色工艺路线探讨刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 谷氨酸的生产一向不太受到好评，主要是原有的生产工艺不能顺应国家的宏观政策，在能源和环保方面做得不好。目前为止，谷氨酸生产企业的工艺路线也是有很大差别，总体来说，可以分为三类：传统工艺、混合工...
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17. 发酵过程种龄及种量怎样控制为好？刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 种龄是指种子培养的时间。种龄长短关系到种子活力强弱，如果接入发酵的种子所处生长阶段是处于活力旺盛的对数期时，则种子活力强，并可使发酵适应期缩短；如种龄过长，则菌种活力减弱，代谢产物增多。所以...
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18. 缬氨酸的开发与应用进展刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 全文介绍了缬氨酸的性能，生产的主要技术路线与最佳的操作条件及有关进展情况。对现工业化运行的主要缬氨酸生产工艺的技术特点进行了具体的分析和总结，阐述了国内外研究开发的现状与发展趋势。并探讨了扩...
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19. 耐高温α-淀粉酶的研究进展刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 耐高温α-淀粉酶是一种重要的工业用酶制剂。本文概述了耐高温α-淀粉酶的酶学性质、产生茵及其高产菌株的选育，介绍了发酵生产以及分离纯化方法方面的研究进展。
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20. 植物油聚氨酯的研究进展刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文综述了国内外利用植物油制备聚氨酯的研究现状，重点介绍了环境友好型聚氨酯合成方法的研究进展。
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21. 噬菌体的形态是怎样的？刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 噬菌体的形态有蝌蚪形、微球形和纤线形三种，已知的噬菌体大部分是属于蝌蚪形的。谷氨酸菌的噬菌体基本上也是蝌蚪形的，它有头部和尾部之分，其头部形态为六角晶柱形，尾部稍弯曲，尾部长度比头部直径长得...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 微生物发酵产物的提取工艺中，几乎都包含着固型物（菌体）和液体的分离过程，而这个过程在很多领域都属于较难解决的大问题。因此，在相当领域范围内，仍采用带菌体的提取工艺。近年来膜过滤技术用于发酵液...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 由于降膜式蒸发器的广泛应用，其中重要部件液体分布器的结构已与传统的锯齿形、螺旋形及导流伞形发生了根本性的改变，已基本取代了上述的分布器的结构形式，在生产实践中经过大量的广泛应用证明，盘式分布...
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24. 噬菌体可分为哪两类？刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 噬菌体可根据DNA进入寄生的细胞的情况分为两类：一类是烈性噬菌体，即DNA进入细菌细胞后就进行复制与蛋白质合成，装配成许多子代噬菌体，使菌体裂解，释放大量子代噬菌体；另一类是温和性噬菌体，即...
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25. 关于麻辣休闲食品增鲜调味技巧刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对于麻辣休闲食品，其口味的好坏是关键，在对多位消费者的消费调查中得出一个结论：消费者食用麻辣休闲食品之后口干，都有想喝水的现象。究其多年调味经验，对其麻辣休闲食品的鲜味进行深度研究，复合的鲜...
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26. 抗性糊精的特性、功能及市场前景刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 抗性糊精是一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维，是现代食品工业中的一种重要原辅料。本文介绍了抗性糊精的特性、功能及其在食品领城中应用和市场前景。
发酵科技通讯基本信息
| 刊名 | 发酵科技通讯 | 主编 | 冯容保 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国发酵工业协会 杭州西湖味精集团有限公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-2214 | CN | 33-1131/TS |
| 邮编 | 310032 | 电子邮箱 | fajiaotx@163.com |
| 电话 | 0571-88320959 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市秋涛路306号 |
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