酸性电位水在鲜切果蔬加工和贮藏中的应用

• 作者: 李慧颖 杨与争 白新芳 郝建雄
• 来源期刊: 河北工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸性电位水 杀菌剂 鲜切果蔬 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 212-215
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3978字
• 语种: 中文

摘要

作为一种新型杀菌剂,酸性电位水具有广谱杀菌的特性而且灭菌后可完全还原咸水,无毒、无残留,广泛用于食品加工、医疗卫生等领域.采用酸性电位水用于鲜切果蔬的杀菌保鲜,可以减少在农产品储运过程中化学药剂的使用,增加食品的安全性.对酸性电位水在鲜切果蔬加工和贮藏方面的应用研究进行了总结,对其应用前景作了分析评价.将酸性电位水在该领域推广应用,将带来十分可观的社会效益及经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李慧颖	河北科技大学化学与制药工程学院	15	109	6.0	10.0
2	郝建雄	河北科技大学生物科学与工程学院	34	135	6.0	11.0
3	白新芳	河北科技大学生物科学与工程学院	7	13	2.0	3.0
4	杨与争	河北科技大学生物科学与工程学院	1	6	1.0	1.0