生料发酵技术在小麦淀粉乳酒精发酵上的应用概述

• 作者: 李刚 王丽红 白钰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 生料 酒精
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 405-407
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

介绍了生料发酵酒精的机理以及与传统小麦酒精发酵相比生料发酵技术存在的优势和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽红	陕西科技大学生命科学与工程学院	22	52	5.0	5.0
2	白钰	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	14	3.0	3.0
3	李刚	陕西科技大学生命科学与工程学院	3	10	2.0	3.0