高水解度草鱼鱼鳞胶原蛋白肽的研究

• 作者: 万菡 刘良忠 周光朝 李丁宁 汪海波
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 草鱼鱼鳞 酶解 中心复合设计 胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 52-56
• 分类号: S5
• 字数: 4771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2011.02.019

摘要

在单因素试验基础上进行中心复合组合设计试验,建立了对水解度影响较大的3个因素间的数学模型,得出高水解度胶原蛋白肽制备的最佳工艺参数:酶解温度51.8℃、pH9.5、酶解时间3h,此条件下鱼鳞酶解水解率可达20.20%.经离子交换树脂脱盐和MW30000u超滤膜超滤后,滤液组分占鱼鳞胶原多肽含量的86.23%,三氯乙酸可溶性氮百分含量(TCA-NSI)为91.12%,灰分含量为1.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘良忠	武汉工业学院食品科学与工程学院	36	243	9.0	14.0
2	周光朝	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	23	3.0	4.0
3	万菡	武汉工业学院食品科学与工程学院	9	39	4.0	5.0
4	李丁宁	武汉工业学院食品科学与工程学院	9	29	3.0	4.0
5	汪海波	武汉工业学院食品科学与工程学院	44	956	18.0	29.0