排空包装对油脂的抗氧化作用

• 作者: 吴克刚 张文 林若慧 柴向华 段雪娟 翟柱成
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 排空包装 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 119-121
• 分类号: TS221
• 字数: 2737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.02.036

摘要

研究排空包装和普通包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油的保鲜作用.结果表明:排空包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油具有很好的抗氧化保鲜效果;与目前常用的抗氧化剂TBHQ相比,排空包装的抗氧化效果明显优于TBHQ.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴克刚	广东工业大学轻工化工学院食品添加剂与食品质量安全研究室	91	566	13.0	19.0
2	柴向华	广东工业大学轻工化工学院食品添加剂与食品质量安全研究室	76	495	13.0	18.0
3	段雪娟	广东工业大学轻工化工学院食品添加剂与食品质量安全研究室	28	97	4.0	9.0
4	翟柱成	广东工业大学轻工化工学院食品添加剂与食品质量安全研究室	9	59	4.0	7.0
5	林若慧	广东工业大学轻工化工	9	50	3.0	7.0
6	张文	广东工业大学轻工化工学院食品添加剂与食品质量安全研究室	11	54	4.0	7.0