发酵豆粕营养价值变化的研究

• 作者: 宋俊梅 尹慧君
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 豆粕 发酵 营养价值变化
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 54-56
• 分类号: S816.43
• 字数: 4115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2011.03.016

摘要

在一定的条件下用微生物对豆粕进行发酵处理,由于微生物的作用使豆粕的营养价值得到提高,并且抗营养因子得到一定程度的降低或消除,这样就能降低抗营养物质对畜禽的影响,增加动物对营养物质的消化及吸收,从而提高了豆粕的营养成分和饲喂价值.这对饲料行业的发展有很大的影响.综述了豆粕经微生物发酵后的特点、生产工艺及其营养价值变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋俊梅	山东轻工业学院食品科学与工程学院	91	1258	18.0	31.0
2	尹慧君	山东轻工业学院食品科学与工程学院	2	30	2.0	2.0