食品功能组分超声辅助提取的研究进展

• 作者: 刘东红 叶兴乾 孙晓洋 孟瑞锋 张丽芬 朱婉萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超声辅助提取 食品 结构 功能
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 128-132
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.03.021

摘要

超声辅助提取技术因高效、省时、操作方便等优点,被广泛应用于食品中功能组分的提取.本文就超声辅助提取技术对食品功能组分结构、功能以及提取效率的影响等方面进行综述,为超声辅助提取技术在食品工业中的进一步应用提供理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
2	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
3	朱婉萍		44	394	13.0	18.0
4	孟瑞锋	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	8	71	6.0	8.0
5	张丽芬	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	53	4.0	4.0