毛细管电泳技术在食品检测中的应用

• 作者: 刘昌云 王百木
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳 分离模式 食品检测 应用 技术
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 24-31
• 分类号: TS207.7
• 字数: 10158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.07.007

摘要

毛细管电泳技术是从20世纪80年代在世界范围内迅速发展起来的一种新型技术,其具有消耗少、简便、迅速、灵敏度高等优点.文章简要的介绍了目前该技术的主要分离模式、常用的检测器及其在食品检测中的应用.