果汁膳食纤维复合饮料的研究

• 作者: 刘振春 张利宽 李侠 李倩
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果汁 膳食纤维 复合饮料
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 127-129
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4

摘要

以苹果和玉米皮为主要原料，对果汁膳食纤维复合饮料进行研究。试验分别讨论了苹果汁、膳食纤维、绵白糖和柠檬酸4个因素对果汁膳食纤维复合饮料感官的影响，通过正交试验确定最佳的复合饮料配比为苹果汁浓度30％、膳食纤维添加量2％、绵白糖添加量8％、柠檬酸添加量0．3％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振春	吉林农业大学食品科学与工程学院	60	353	11.0	13.0
2	李倩	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	33	3.0	5.0
3	李侠	吉林农业大学食品科学与工程学院	20	184	8.0	13.0
4	张利宽	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	29	3.0	5.0