菜籽粕中发泡性蛋白质的提取工艺研究

• 作者: 成兰英 王梅
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽粕 蛋白质 发泡性 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 66-67,108
• 分类号: TQ328.3
• 字数: 2520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9677.2011.09.023

摘要

为研究菜籽粕中发泡性蛋白质的组分,以发泡性能为优化指标,获得以乙醇和硫酸铵溶液提取发泡性蛋白质的最佳工艺条件分别是:4℃时,用1.0%的乙醇提取48 h和在0.05 mol/L pH 7.0的磷酸钠盐缓冲溶液中用0.01 moL/L的硫酸铵提取36 h.这为后续深入开展菜籽粕发泡性蛋白质的研究奠定了重要的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成兰英	西南科技大学材料科学与工程学院	13	88	5.0	9.0
2	王梅	西南科技大学材料科学与工程学院	5	18	2.0	4.0