碳氮源及碳氮比对BAA中温α-淀粉酶发酵的影响研究

• 作者: 刘仲敏 崔耀军 张新武 马玉峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: BAA中温α-淀粉酶 发酵工艺 酶活力
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 123-125
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2605字
• 语种: 中文

摘要

研究了BAA中温α-淀粉酶生产过程中,碳、氮源种类及碳氮比对发酵产酶的影响,结果表明,采用以40%玉米粉和60%玉米淀粉作碳源,以标准棉籽饼粉为氮源,碳氮源质量比为14：5,添加万分之四的进口专用发酵消泡剂,同时采用补料工艺,在最佳发酵工艺条件下,发酵酶活力突破900U/mL,平均832U/mL,较优化前的600U/mL平均提高38%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲敏		17	153	8.0	12.0
2	张新武		23	75	4.0	8.0
3	马玉峰		6	8	2.0	2.0