菠萝皮渣营养成分及矿质元素检测分析

• 作者: 刘成梅 李俶 李积华 王芳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝 营养成分 矿质元素
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 257-259,265
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

对菠萝皮渣中的营养成分及K、P、Mg、Ca、Mn、Fe、Zn、Na、Al、Cu、Ni、Co等矿质元素的含量进行了分析,结果表明:菠萝皮渣中含有丰富的矿质元素、总糖、粗纤维等多种营养成分.菠萝皮渣中不但含有人体所需的P、K、Ca、Mg、Na等常量元素,而且还含有Cu、Zn、Fe、Ni、Mn、Co等人体必需的微量元素.K元素含量最高,P、Mg次之,为进一步研究菠萝皮渣的利用价值提供了依据.