岐山香醋醋酸发酵过程控制

• 作者: 陈红军
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 岐山香醋 接种 发酵 过程控制
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 83-84
• 分类号: TS264.22
• 字数: 1680字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.02.024

摘要

文章论述了岐山香醋醋酸发酵过程中操作的技术要求及影响产品质量的几个环节和技改方案.