应用抗黄曲霉毒素单链抗体检测酱油中黄曲霉毒素B1

• 作者: 刘蓉 姚卫蓉 孙秀兰 张根义 张灏 杨炼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单链抗体(ScFv) 黄曲霉毒素B1(AFB1) 酶联免疫吸附法(ELISA)检测
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 281-283
• 分类号: TS207
• 语种: 中文

摘要

利用本实验室制备的抗黄曲霉毒素B1的单链抗体(ScFv),通过棋盘实验确定了抗原抗体的最适工作浓度,在此之上根据间接竞争酶联免疫法(ELISA)绘制标准曲线,检测酱油中AFB1的含量;通过改变样品的盐浓度及PH来确定其对ELISA检测结果的影响.研究结果表明,利用ScFv检测黄曲霉毒素的最小检测值为0.10mg/mL,平均加标回收率在84%～109%之间,本文建立的ELISA 方法在pH5～8,盐浓度小于10%时较稳定.本文建立的利用抗AFB1的ScFv检测黄曲霉毒素含量的方法方便快捷,稳定性较好,并且成本较低,适合于食品中黄曲霉毒素的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙秀兰	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	116	988	17.0	25.0
2	姚卫蓉	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	129	1134	19.0	27.0
3	杨炼	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	6	43	5.0	6.0
4	张灏	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	256	2062	22.0	32.0
5	刘蓉	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	6	22	3.0	4.0
6	张根义	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	36	351	10.0	17.0