红枣羊奶粉加工技术的研究

• 作者: 乌素 乔星 张富新 苏彤
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 羊奶粉 喷雾干燥
• 年，卷（期）: ncpjgx_2011,（11）
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.51

摘要

对红枣羊奶粉的加工技术进行了研究。结果表明,将红枣与水以1∶3的比例混合,在90℃提取60 min获得红枣汁,然后以12%的添加量加入羊奶中,经85℃/5 min杀菌浓缩后,进行喷雾干燥,可获得品质较好的红枣羊奶粉。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张富新	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	138	1078	18.0	25.0
2	乔星	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	39	3.0	6.0
3	苏彤	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	21	2.0	4.0
4	乌素	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	41	4.0	6.0