沙棘水不溶性膳食纤维酶法改性的工艺研究

• 作者: 刘畅 常缨 王昌涛 黄鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 水不溶性膳食纤维 酶法改性 水溶性膳食纤维 响应面分析
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 253-256,260
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

通过单因素实验选取主要影响因素,以响应面实验时所选因素进行优化,建立沙棘水不溶性膳食纤维酶法改性制备水溶性膳食纤维的工艺.结果表明:复合植物水解酶添加量9%(v/w),水料比25,浸提液pH5,浸提温度55℃,酶解反应时间120min,醇沉4h,水溶性膳食纤维单位提取得量最高,为40.25mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常缨	东北农业大学生命学院	55	289	10.0	15.0
2	王昌涛	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	84	668	16.0	22.0
3	刘畅	东北农业大学生命学院	106	411	10.0	15.0
4	黄鹏	东北农业大学生命学院	6	65	4.0	6.0