水浴振荡辅助酶法提取双孢蘑菇多糖的工艺研究

• 作者: 张宝善 李冰 邹伟 马超
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢蘑菇 水浴振荡 酶解 提取率
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 223-224,334
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

为了提高双孢蘑菇多糖的提取率,本实验初步通过单因素实验和正交实验研究水浴振荡辅助酶法提取双孢蘑菇多糖的工艺条件,研究结果表明:其最佳工艺条件为:料液比为1:40、振荡频率为40r/min、酶用量为1.2%、pH为6.5、酶解温度为65℃、酶解时间为120min.实验结果表明,双孢蘑菇多糖的提取率可达2.31%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宝善	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	150	1929	24.0	39.0
2	李冰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	18	250	3.0	15.0
3	邹伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	20	2.0	4.0
4	马超	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	13	1.0	3.0