浓香型白酒窖泥中酵母种类的研究

• 作者: 周志江 杨舒雯 郜希璐 韩烨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 酵母 鉴定
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 138-141,144
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

对从我国东北地区某著名酒厂窖泥中分离出的98株酵母菌株进行耐高温、TTC染色和10%耐酒精的三级筛选,最终选出5株耐高温、耐酒精和呼吸强度较高的菌株,进而通过光学显微镜观察其细胞形态、子囊孢子形态、菌丝等特征,并进行麦氏血球板计数、掷孢子的形成实验及一系列生理生化实验,表明上述5株菌分别属于粟酒裂殖酵母,耐热克鲁维酵母、多形汉逊酵母、酿酒酵母、鲁氏接合酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志江	天津大学农业与生物工程学院食品科学系	59	584	12.0	20.0
2	韩烨	天津大学农业与生物工程学院食品科学系	39	458	11.0	19.0
3	杨舒雯	天津大学农业与生物工程学院食品科学系	1	11	1.0	1.0
4	郜希璐	天津大学农业与生物工程学院食品科学系	2	17	2.0	2.0