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摘要:
为了研究不同大豆肽钙复合物的溶解稳定性,以大豆多肤为原料制备大豆肽钙复合物,分析了50mg/mL浓度下肽钙溶液在离心前后的固形物含量与多肤含量,以及析出沉淀的组成成分,最后研究了超高温瞬时灭菌处理对不同浓度肤钙溶液凝胶形成的影响.结果表明,不同多肽所制备的肽钙复合物溶解稳定性有显著差异;BML-Ca在500mg/mL浓度下仍然为澄清溶液状态;在经过杀菌处理后,300~500mg/mL浓度下均产生了凝胶现象.因此,大豆肽钙复合物BML-Ca更加适合制备口服液产品的要求,最适的溶解浓度在200~300mg/mL.
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文献信息
篇名 大豆肽钙复合物的溶解稳定性研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 大豆多肽 大豆肽钙复合物 溶解稳定性
年,卷(期) 2011,(4) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 94-96
页数 分类号 TS201.1
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郭顺堂 中国农业大学食品科学与营养工程学院 133 948 16.0 22.0
2 李迪 中国农业大学食品科学与营养工程学院 6 18 3.0 4.0
3 吕莹 中国农业大学食品科学与营养工程学院 10 83 4.0 9.0
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大豆多肽
大豆肽钙复合物
溶解稳定性
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食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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