红毛丹果皮抗氧化物质的提取及其抗氧化作用

• 作者: 孙丽平 庄永亮 张会林 范家恒
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红毛丹果皮 超声波 总酚 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 129-131
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

考察了不同浓度的甲醇溶液对红毛丹果皮中多酚和黄酮物质的超声提取作用，并研究了不同甲醇提取液的还原能力、DPPH·和羟自由基清除能力。结果表明，60％和90％的甲醇溶液对红毛丹果皮多酚的提取率较高．90％的甲醇溶液对黄酮的提取率最高。30％、60％、90％甲醇和水溶液对DPPH·自由基清除能力的IC50值均在4ug／mL左右：对羟自由基清除能力的IC50值分别为46．80、34．06、36．69、80．30ug／mL。结果表明：不同甲醇提取液均具有较强的还原能力、DPPH·和羟自由基清除能力，其IC50值均为ug／mL级。一定浓度范围内，提取液抗氧化能力与其多酚的含量呈正相关性。90％和60％的甲醇提取液的抗氧化能力明显高于30％甲醇和水提取液。综合考虑对多酚的提取率、抗氧化能力以及提取成本等因素，可采用60％的甲醇作为提取液。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范家恒	昆明理工大学化学与工程学院食品工程研究中心	23	401	9.0	20.0
2	孙丽平	昆明理工大学化学与工程学院食品工程研究中心	36	198	8.0	12.0
3	庄永亮	昆明理工大学化学与工程学院食品工程研究中心	36	187	9.0	12.0
4	张会林	昆明理工大学化学与工程学院食品工程研究中心	4	22	2.0	4.0