菜籽多糖APS-2的理化性质及结构研究

• 作者: 吴谋成 唐春红 朱建飞 陈岗
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽多糖 理化性质 结构
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 147-148,158
• 分类号: TS229
• 语种: 中文

摘要

APS-2为白色絮状的非淀粉多糖,中性糖、糖醛酸、蛋白质含量分别为66.8%、9.3%、8.4%.APS-2中蛋白质部分由13种氨基酸组成.Fr-IR、GC初步分析APS-2的官能团特征及单糖组成,确定APS-2单糖主要由阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)、甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)组成,其摩尔百分含量分别为55.0%、26.1%、11.3%、5.7%、1.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科学技术学院	198	4165	35.0	50.0
2	朱建飞	重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所	37	150	7.0	11.0
3	陈岗	重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所	6	78	4.0	6.0
4	唐春红	重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所	84	839	14.0	25.0