小麦面粉中不安全因素测定方法的研究进展

• 作者: 刘翠玲 吴胜男 董秀丽
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 滑石粉 过氧化苯甲酰 近红外光谱技术
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 食品检测与信息处理
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5516字
• 语种: 中文

摘要

介绍了小麦面粉市场上出现的各种不安全因素;综述了对面粉中滑石粉、过氧化苯甲酰所采取的主要检测方法,如气相色谱法、液相色谱法、化学法、分光光度法等,并比较了各方法的优缺点;提出了近红外光谱技术与其他分析方法相结合,利用化学计量方法建立校正模型,从而实现对小麦面粉品质的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘翠玲	北京工商大学计算机与信息工程学院	119	568	11.0	17.0
2	吴胜男	北京工商大学计算机与信息工程学院	16	146	7.0	11.0
3	董秀丽	北京工商大学计算机与信息工程学院	10	55	5.0	6.0