燕麦胚芽油的提取及微胶囊化工艺研究

• 作者: 张晓斌 陈强
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 胚芽油 微胶囊 脂肪酸 包埋 过氧化值
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺与装备
• 页码范围: 34-35
• 分类号: TS225.19
• 字数: 2645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2012.01.017

摘要

先从燕麦提出燕麦胚芽，通过有机浸出、离心沉降分离、旋转蒸发、水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、真空脱臭等工艺制备精炼燕麦胚芽油。从分析结果来看，燕麦胚芽油是一种脂肪酸组成合理、营养价值较高的油脂，具有良好的应用前景。并研究微胶囊化燕麦胚芽油的加工工艺，实验测定该产品的微胶囊化效率为85．5％，包埋后燕麦胚芽油的抗氧化稳定性明显提高，在常温下贮存10d，过氧化值上升0．5-0．58mmol／kg。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓斌		11	28	3.0	4.0
2	陈强		1	1	1.0	1.0