外界环境对生奶中嗜冷菌的影响及其管控

• 作者: 施莲英
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 外界环境 生奶 嗜冷菌 管理环节
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: S562.032
• 字数: 2057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2012.06.022

摘要

生奶中的嗜冷菌数量,虽然对鲜奶成品的保质期影响不大,但对常温奶却具有很大的影响,不但可使常温奶变苦,发生涨包,而且会严重影响常温奶的货架期和保质期。因此,需要对牧场的几个管理环节进行严格把关,使生奶中的嗜冷菌数量得到有效控制,如水源、挤奶、容器、制冷等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施莲英	上海光明荷斯坦牧业有限公司牧场管理部	4	21	2.0	4.0