原料乳中嗜冷菌的检测

• 作者: 任静 张兰威
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳 嗜冷菌 脂肪酶 4-硝基苯酚
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 217-221
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.03.070

摘要

针对原料乳中嗜冷菌的一种快速检测方法进行了初步研究.由于嗜冷菌能在乳中产生大量的耐热性脂肪酶,所以我们在脂肪酶活与嗜冷菌数之间建立了一种线性关系,进而通过4-硝基苯酚游离释放法测定脂肪酶的活力来得到嗜冷菌数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院	196	1765	22.0	28.0
2	任静	东北农业大学食品学院	30	186	8.0	12.0