人工窖泥老熟程度的研究进展

• 作者: 何诚 倪斌 张东跃 敖宗华 林锋 沈才洪 邓波 钱志伟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 人工窖泥 老熟
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.31
• 字数: 4957字
• 语种: 中文

摘要

在浓香型大曲白酒生产中，窖泥起着至关重要的作用，其老熟程度直接决定白酒的质量和产量。就窖泥的感官、窖泥中的微生物、理化成分等方面对近几年来关于人工窖泥老熟程度的研究进行综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈才洪		72	709	14.0	23.0
2	敖宗华		52	401	10.0	17.0
3	张东跃		1	10	1.0	1.0
4	邓波		18	96	6.0	8.0
5	倪斌		12	90	5.0	9.0
6	钱志伟		2	19	2.0	2.0
7	何诚		6	51	3.0	6.0
8	林锋		6	34	4.0	5.0