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摘要:
在浓香型大曲白酒生产中,窖泥起着至关重要的作用,其老熟程度直接决定白酒的质量和产量。就窖泥的感官、窖泥中的微生物、理化成分等方面对近几年来关于人工窖泥老熟程度的研究进行综述。
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变化规律
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 人工窖泥老熟程度的研究进展
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型白酒 人工窖泥 老熟
年,卷(期) 2012,(4) 所属期刊栏目 综述报告
研究方向 页码范围 98-101
页数 4页 分类号 TS262.31
字数 4957字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 沈才洪 72 709 14.0 23.0
2 敖宗华 52 401 10.0 17.0
3 张东跃 1 10 1.0 1.0
4 邓波 18 96 6.0 8.0
5 倪斌 12 90 5.0 9.0
6 钱志伟 2 19 2.0 2.0
7 何诚 6 51 3.0 6.0
8 林锋 6 34 4.0 5.0
传播情况
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引文网络
引文网络
二级参考文献  (92)
共引文献  (139)
参考文献  (20)
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研究主题发展历程
节点文献
浓香型白酒
人工窖泥
老熟
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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