超声波辅助提取桑椹酒糟中花青素的研究

• 作者: 刘利平 左勇 李杨 祁峰 谢晖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 桑椹酒糟 花青素 Plackett-Burman设计 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 115-121
• 页数: 7页
• 分类号: TS261.9
• 字数: 3472字
• 语种: 中文

摘要

以桑椹酒糟为原料,乙醇溶液为提取剂,在超声波辅助条件下提取花青素.以花青素提取量为评价指标,探讨了超声时间、超声温度、超声功率、固液比和提取剂中乙醇浓度五个因素对花青素提取量的影响.在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman (PB)和Box-Benhnken Design (BBD)设计法,对影响色素提取量的5个因素进行了分析和研究.结果表明:影响色素提取量的关键因素为固液比、提取剂中乙醇浓度、超声时间；较优提取工艺条件为0.1％ HCl-77％乙醇溶液、超声时间120(min),固液比1∶24 (g/mL),超声温度50℃,超声波功率400W,在此条件下色素提取量的预测值为2.51805mg/g,实测值为2.392mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左勇	四川理工学院生物工程学院	107	566	12.0	18.0
2	李杨	四川理工学院生物工程学院	23	127	7.0	9.0
3	谢晖	四川理工学院生物工程学院	18	89	7.0	8.0
4	祁峰	四川理工学院生物工程学院	14	83	6.0	8.0
5	刘利平	四川理工学院生物工程学院	11	50	5.0	7.0