基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
回顾了白酒中的功能因子吡嗪类化合物和萜烯类化合物、品质安全因子氨基甲酸乙酯(EC)和生物胺(BAs)的研究进展。总体上讲,从已有研究报道及产品检测结果表明,白酒是一种安全、具有一定保健功能的酒精饮料。
推荐文章
农产品质量安全问题产生原因与治理措施
农产品
质量安全
组织化程度
我国农产食品质量安全问题及对策
农产食品
食品安全
农产品污染
我国水产品质量安全问题及对策
水产品
质量安全
问题
对策
农产品质量安全问题的经济分析与政府监管研究
农产品质量安全
信息不对称
政府监管
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 白酒功能因子与品质安全问题
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 功能因子 品质安全 吡嗪类化合物 萜烯 氨基甲酸乙酯 生物胺
年,卷(期) 2012,(3) 所属期刊栏目 专题报告
研究方向 页码范围 17-22
页数 6页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 5731字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 徐岩 江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学实验室教育部工业生物技术重点实验室 233 3264 31.0 46.0
2 范文来 江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学实验室教育部工业生物技术重点实验室 38 909 19.0 30.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (96)
共引文献  (40)
参考文献  (31)
节点文献
引证文献  (39)
同被引文献  (334)
二级引证文献  (357)
1900(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1943(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1957(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1958(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1960(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1962(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1965(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1975(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1983(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1984(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1986(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1987(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1988(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
1990(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1993(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1994(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1995(4)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(1)
1996(6)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(4)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
1999(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
2000(5)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(4)
2001(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2002(6)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(3)
2003(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2004(12)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(10)
2005(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
2006(11)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(8)
2007(9)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(6)
2008(10)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(9)
2009(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
2010(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
2011(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2012(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(2)
2012(4)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(2)
2013(7)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(3)
2014(33)
  • 引证文献(8)
  • 二级引证文献(25)
2015(27)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(22)
2016(50)
  • 引证文献(7)
  • 二级引证文献(43)
2017(55)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(53)
2018(77)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(74)
2019(79)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(73)
2020(64)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(62)
研究主题发展历程
节点文献
白酒
功能因子
品质安全
吡嗪类化合物
萜烯
氨基甲酸乙酯
生物胺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导