酸奶中污染酵母菌和霉菌的分离及鉴定

• 作者: 孟祥晨 张巧云 赵泰霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 酵母菌 霉菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 189-192
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以室温放置直至变质的市售酸奶为样品，从中分离出2株酵母菌和4株霉菌，分别命名为Y1、Y2、M1、M2、M3、M4。酵母菌采用形态学和26SrDNA D1／D2区序列分析鉴定，确定Y1为乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis），Y2为马克思克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）。霉菌经茵落及菌体形态学鉴定，确定M1、M2、M4为青霉（Penicillum），M3为白地霉（Geotrichum candidum）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥晨	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	116	913	17.0	25.0
2	张巧云	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	3	22	2.0	3.0
3	赵泰霞	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	1	9	1.0	1.0