水溶性膳食纤维聚葡萄糖的功能研究与应用现状

• 作者: 庞明利 杨海军 陈智慧
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 聚葡萄糖 加工特性 生理功能 应用特性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2012.04.019

摘要

水溶性膳食纤维—聚葡萄糖具有很多优异的加工特性和对机体有益的生理功能,如低热量、调节肠道功能、提高免疫力、促进矿物质吸收、降低血糖和控制体重等。由于具有高度的安全性和稳定的加工特性,聚葡萄糖已被广泛应用于饮料、乳品、焙烤、糖果等各种食品及保健品中。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海军	云南曲靖农业学校食品技术学部	86	162	7.0	10.0
3	庞明利	云南曲靖农业学校食品技术学部	33	90	5.0	8.0
5	陈智慧	云南曲靖农业学校食品技术学部	1	4	1.0	1.0