中国、印度产白豆蔻精油清除自由基能力研究

• 作者: 冯雪 姜子涛 李荣 邓婕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白豆蔻精油 抗氧化性能 清除自由基
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 137-139,144
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

从总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力三个方面，以合成抗氧化剂没食子酸丙酯（PG）作为参照物，分别评价了白豆蔻精油的抗氧化活性，并进一步比较了中国与印度产白豆蔻的抗氧化性能。结果表明：在精油浓度为0．5～2．0mg／mL的浓度范围内，中国、印度产白豆蔻精油清除超氧阴离子自由基的能力强于PG。在1×10-5-5×10-5mg／mL的深度范围内，中国、印度产精油清除羟基自由基的能力强于PG。从而说明白豆蔻精油具有良好的抗氧化效果．且印度产白豆蔻精油抗氧化性略强于中国产白豆蔻精油。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	108	865	16.0	21.0
2	姜子涛	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	112	874	16.0	21.0
3	冯雪	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	3	63	3.0	3.0
4	邓婕	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	1	20	1.0	1.0