茶多酚纳米脂质体悬浮液的制备与性质研究

• 作者: 许时婴 郑海波 鲍士宝
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚纳米脂质体 超声 高压均质 性质
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

用乙醇注入法制备了茶多酚纳米脂质体悬浮液,考察了超声与高压均质2种后处理方式对脂质体包封率与粒径的影响。结果发现：2种后处理方式对包封率的影响差别不大,但经高压均质处理制备得到的脂质体粒径较小。对乙醇注入-高压均质后处理制备的茶多酚纳米脂质体悬浮液的性质研究表明：其平均粒径为91.4nm,多分散指数为0.114;在pH 7.0、离子强度为0.05 mol/L的磷酸盐缓冲液（PBS）中的释放动力学特性基本符合一级动力学模型;随着贮藏时间的延长或贮藏温度的升高,体系的稳定性下降。