抑菌处理对发芽糙米污染微生物和主要营养成分的影响

• 作者: 朱恩龙 蔡昱萌 郭红莲
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 尼森 次氯酸钠 杀菌 营养成分
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3

摘要

以次氯酸钠和尼森（Nison）杀菌剂及其复配液为处理液,对淮稻6号水稻糙米发芽过程的污染菌及主要营养成分进行了测试。结果表明,质量分数1.5%的Nison和质量分数1%的次氯酸钠均可抑制糙米发芽过程中细菌的生长,而两者混和液的抑菌效果最好,对产品的营养物质转化特别是糖的转化有很好的促进作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭红莲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	38	172	8.0	11.0
2	朱恩龙	天津科技大学食品工程与生物技术学院	19	98	6.0	9.0
3	蔡昱萌	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	7	2.0	2.0