微藻DHA油脂的酶法脱胶工艺研究

• 作者: 张红漫 梁井瑞 胡耀池 蒋露 陈园力 龚东平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷脂酶A1 酶法脱胶 DHA油脂
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 223-225,229
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

采用嗜热真菌（Thermomyces lanuginosus）产磷脂酶A1对裂殖壶菌产DHA毛油进行脱胶处理,以脱胶油磷含量、酸价为考查指标,先对脱胶时间、反应温度、加酶量和加水量等因素进行单因素实验,然后通过正交实验得出微藻DHA油脂的最佳脱胶条件为：脱胶时间3h,反应温度45℃,加酶量0.6mL/100g油,加水量为2mL/100g油;此条件下油脂中磷脂含量从158.1mg/kg降到4.6mg/kg,酸价变化较小。与传统的脱胶工艺相比,新型酶法脱胶优势明显,具有良好的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红漫	南京工业大学理学院	55	540	10.0	21.0
2	胡耀池	南京工业大学生物与制药工程学院材料化学工程国家重点实验室	21	160	7.0	12.0
3	蒋露	南京工业大学理学院	4	26	3.0	4.0
4	梁井瑞	南京工业大学理学院	3	22	2.0	3.0
5	陈园力	南京工业大学生物与制药工程学院材料化学工程国家重点实验室	5	24	2.0	4.0
6	龚东平	南京工业大学生物与制药工程学院材料化学工程国家重点实验室	4	8	2.0	2.0