姜黄素微波提取工艺及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘彩琴 朱敏 赵丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄素 微波辅助提取 抗氧化活性 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 302-305,346
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

姜黄素是国内外食品行业允许使用的重要天然色素之一,具有很大的市场潜力。本实验应用微波辅助提取技术提取姜黄中的姜黄素,通过单因素实验和响应面优化实验,以对DPPH自由基的清除能力为指标,考察了提取时料液比、处理时间、微波功率、乙醇浓度等影响因素。结果表明,微波提取的最佳工艺参数是：料液比1：43.81、微波功率540W,处理时间30s,溶剂为71.21%乙醇溶液,在此参数下,姜黄素对DPPH自由基的清除率达50.69%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱敏	浙江树人大学生物与环境工程学院	15	59	4.0	7.0
2	刘彩琴	浙江树人大学生物与环境工程学院	37	105	6.0	9.0
3	赵丹	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	12	1.0	1.0