动物日粮中补充硒对肉品质影响的研究进展

• 作者: Ahmad Hussain 吴秋珏 王恬 田金可
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 硒 肉品质 硒含量 硒缺乏
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 374-377
• 分类号: TS251.1
• 语种: 中文

摘要

动物日粮中补充硒在现代畜牧业中应用较为广泛,硒能改善肉品质及其营养价值。本文就硒改善肉品质的作用机制、硒缺乏对肉品质的影响以及通过在动物日粮中补硒改善肉的颜色、pH、系水力、营养成分等功效展开综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王恬	南京农业大学动物科技学院	519	6505	38.0	53.0
2	吴秋珏	南京农业大学动物科技学院	11	53	5.0	7.0
3	田金可	南京农业大学动物科技学院	6	60	3.0	6.0
4	Ahmad Hussain	南京农业大学动物科技学院	2	32	2.0	2.0