酶解法提取黑木耳中胶原蛋白的工艺优化

• 作者: 任萌 刘静波 张燕 林松毅 赵颂宁
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 提取 优化 黑木耳 胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 282-286
• 分类号: TS201
• 字数: 5240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.13.045

摘要

为了提高提取黑木耳中胶原蛋白得率,研究黑木耳中胶原蛋白提取工艺路线优化酶法提取的最适条件,采用单因素试验与多元线性回归试验设计相结合的试验方法,经过数据计算统计分析,由回归方程可知,在一定范围内得率与pH值呈正相关,与液料比呈正相关,与酶添加量呈负相关,与酶解时间呈负相关,得出优化工艺参数为:采用胰蛋白酶,酶解pH值为8.0,液料比为52.5∶lmL/g,酶添加量为8％,酶解时间为2h,其中在此条件下从黑木耳中提取胶原蛋白得率达到1.091％.研究结果为植物性胶原蛋白制备提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	林松毅	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	108	813	15.0	21.0
3	张燕	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	46	211	7.0	13.0
4	赵颂宁	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	14	59	5.0	7.0
5	任萌	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	1	21	1.0	1.0