不同温度和湿度对松茸保鲜效果的影响

• 作者: 王悦 薛伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 松茸 呼吸强度 失重率 商品率
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 366-368,389
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

松茸是一种名贵的野生食药用菌,深受国内外消费者的青睐。通过测定呼吸强度、失重率、感官质量评分、褐变指数等松茸包装后理化指标,确定最佳保鲜包装条件,以达到延长保鲜期的目的。通过实验得出松茸的最佳保鲜条件是：温度2～3℃、相对湿度85%～90%,在此条件下保鲜期可延长到10d左右。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛伟	东北林业大学工程技术学院	140	958	14.0	22.0
2	王悦	东北林业大学工程技术学院	13	76	5.0	8.0