辣椒中辣椒素类物质的检测方法及稳定性研究

• 作者: 丁晓雯 张迪 梁菡峪 章道明 罗金凤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒素 二氢辣椒素 稳定性 高效液相色谱 检测
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 333-337
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

目的：通过对GB/T 21266-2007中辣椒素和二氢辣椒素检测的色谱条件的优化,使辣椒素和二氢辣椒素的测定更加快速,并考察辣椒素与二氢辣椒素贮存过程中的稳定性。方法：高效液相色谱法,色谱条件为C18色谱柱（4.6mm×250mm,5μm）,流动相为甲醇∶水（V∶V=70∶30）,流速为1mL/min,检测波长为280nm,进样量10μL,柱温30℃。结果 ：与GB/T 21266-2007的色谱条件相比,检测时间缩短了约12min。提取出的辣椒素与二氢辣椒素在室温条件下贮存一个月,其含量没有发生剧烈波动。结论：此色谱条件能对辣椒素和二氢辣椒素进行有效检测,且能明显缩短两者的保留时间;提取出的辣椒素与二氢辣椒素室温条件下短时间内能保持稳定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁晓雯	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	105	626	14.0	19.0
2	罗金凤	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	8	41	4.0	6.0
3	张迪	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	6	73	3.0	6.0
4	梁菡峪	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	11	96	6.0	9.0
5	章道明	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	9	73	6.0	8.0