海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶A2的研究

• 作者: 于殿宇 宋云花 张佳宁 王玥 邹小雨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠-壳聚糖 磷脂酶A2 固定化 SEM
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 201-205,209
• 分类号: TS221
• 语种: 中文

摘要

采用海藻酸钠-壳聚糖作为载体对磷脂酶A2进行固定，以固定化酶的活力回收率为指标，通过单因素实验和响应面分析对固定化条件进行优化，最优固定化条件为：海藻酸钠浓度2．0％，壳聚糖浓度2．0％，钙离子浓度0．25mol／L，戊二醛质量百分浓度0.3％，交联时间7h，此时固定化酶活力回收率达到74．8％；对固定化酶酶学性质进行研究，其最适温度为55％，最适pH为5．0。该固定化酶重复使用7次后活力可以保持54％以上。扫描电子显微镜（SEM）结果也显示海藻酸钠-壳聚糖能较好的固定磷脂酶A2。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	张佳宁	东北农业大学食品学院	10	57	5.0	7.0
3	宋云花	东北农业大学食品学院	8	36	4.0	6.0
4	邹小雨	东北农业大学食品学院	5	32	3.0	5.0
5	王玥	东北农业大学食品学院	10	39	4.0	6.0