微波辅助循环萃取法脱除茶叶咖啡因研究

• 作者: 娄在祥 李婧 王洪新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 咖啡因 茶多酚 微波 循环萃取
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 294-297
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

探讨了利用微波辅助萃取技术高选择性脱除茶叶中咖啡因的新方法,在料液比1∶50,微波功率160W,微波时间6min的条件下,以沸水为溶剂,咖啡因脱除率高达80.56%,茶多酚损失率为40.16%。优化工艺以茶叶萃取液为溶剂,采用循环萃取的方式,则可以控制茶多酚损失率降至12%。进一步探索性尝试4℃冷藏静置12h的方法进行萃取液循环利用,促使咖啡因以络合物的形式沉淀、脱除。在最优条件下,连续生产茶叶9批次后仍可保持47.02%的脱除率,并且茶多酚的损失率小于11.74%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪新	江南大学食品学院	140	1529	22.0	30.0
2	娄在祥	江南大学食品学院	33	247	10.0	13.0
3	李婧	江南大学食品学院	6	17	2.0	4.0