理化因素对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPHA由基能力的影响研究

• 作者: 周家华 常虹 张利燕 赵丽芹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 理化因素 黄酮 清除力 DPPH自由基
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 81-84,88
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

本文从板栗花雄花序中提取黄酮类化合物，采用紫外分光光度法研究理化因素对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基能力的影响。结果表明：自然光对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基的能力有影响；温度对其影响不明显；在pH3～5的弱酸性条件下清除DPPH自由基的能力较高，在强酸强碱溶液中清除DPPH自由基的能力较低；金属离子Na＋、K＋、Ca2＋、Mg2＋、Fe3＋对其清除DPPH自由基能力的影响不明显，A13＋影响较明显。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽芹		71	590	12.0	20.0
2	周家华	北京市农林科学院农业综合发展研究所	45	380	13.0	17.0
3	常虹	北京市农林科学院农业综合发展研究所	36	270	10.0	14.0
4	张利燕		1	3	1.0	1.0