舌尖上的果冻，安全营养知几何？

• 作者: 袁嫦静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果冻食品 食品安全 《每周质量报告》 专业委员会 几何 营养 果冻生产 食品工业
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 前瞻
• 页码范围: 22-24
• 分类号: TS255.43
• 语种: 中文

摘要

我国的果冻行业近来可谓是“多事之秋”，从“明胶微博”到喜之郎“卧底门”，果冻行业陷入了一场前所未有的信任危机。央视的《每周质量报告》先后两次曝光了果冻中果肉的违规生产。欧盟则禁止销售小型包装的儿童果冻食品，而推出“不含防腐剂果冻”的某企业则不惜以揭行业之短来吸引人们的注意，果冻的添加剂问题再次成为人们议论的焦点。 为了给果冻生产正名，中国食品工业协会糖果专业委员会再一次站了出来。6月19日下午，中国食品工业协会糖果专业委员会主办的“‘细说’果冻食品安全”主题研讨会在北京首都大酒店召开。行业专家、龙头企业代表、媒体及消费者代表齐聚一堂，共同探讨果冻食品安全的话题。本期我们与各界专家一同为您详细解说有关果冻的专业知识、生产管理、安全质量等问题，解析这一“明胶事件”引发的质疑。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁嫦静		30	1	1.0	1.0