葡萄酒的管道安全分析

• 作者: 王容倩 肖娟 胡云峰 陈君然
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱 煤油味 管道
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 309-313
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

采用固相微萃取与气相色谱-质谱结合（SPME-GC-MS）对被污染的具有煤油味的葡萄酒及生产中使用的管道挥发性成分进行分析鉴定,并对不同类型的葡萄酒进行污染情况分析,此外,采用蒸馏和过滤进行去除污染物实验。结果表明,具有煤油味的污染葡萄酒与管道成分十分相似,与管道1和管道2尤为接近,主要为萘、α-甲基萘、β-甲基萘和1,3-二甲基萘,并含有多种苯和萘;干白最易受到污染,其次是经过橡木桶陈酿的干红,桃红受污染最低;过滤和蒸馏都不能完全去除污染物,但是过滤方法明显优于蒸馏。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡云峰	天津科技大学食品科学与生物技术学院	108	485	12.0	17.0
2	王容倩	天津科技大学食品科学与生物技术学院	4	6	2.0	2.0
3	陈君然	天津科技大学食品科学与生物技术学院	15	77	5.0	8.0
4	肖娟	天津科技大学食品科学与生物技术学院	6	45	3.0	6.0