两株乳酸菌发酵上清液对E.coli作用分析及培养条件优化

• 作者: 张铁男 王艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 保加利亚乳杆菌 大肠埃希氏菌 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 49-52
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌为研究对象,以大肠杆菌为指示菌,通过琼脂扩散法首先分析植物乳酸杆菌和保加利亚乳酸杆菌的发酵上清液对大肠杆菌的抑菌活性差异,然后再观察不同培养温度、葡萄糖浓度、pH和培养时间对植物乳杆菌发酵上清液抑菌效果的影响。结果显示,植物乳杆菌在35℃,8%葡萄糖,pH为9时,发酵上清液抑菌效果较好。经过正交优化实验得出最佳条件组合为：培养温度35℃,培养基pH7,葡萄糖浓度8%,培养时间36h,抑菌圈直径为（1.451±0.016）cm。研究还发现,保加利亚乳杆菌发酵上清液对大肠杆菌无抑制作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	51	204	7.0	11.0
2	张铁男	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	2	8	1.0	2.0