三像草汁与糖蜜混合发酵生产酒精的研究

• 作者: 伍时华 兰生葵 易弋 程谦伟 黄翠姬 黎娅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 三像草 糖蜜 混合发酵 酒精
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 171-172,189
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

为了合理利用三像草汁中的糖分，选用酿酒酵母GJ2008作为发酵菌种，通过三像草汁与糖蜜混合发酵的方式生产酒精。研究结果表明，在初始总糖18．0％～20．0％（m／v）左右，pH4．5，发酵温度32％，不添加营养盐和氮源的条件下，可获得较优的发酵结果，发酵酒精度在11．0％（v／v）左右，发酵效率达到90％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易弋	广西工学院生物与化学工程系	49	363	12.0	16.0
2	黎娅	广西工学院生物与化学工程系	22	184	8.0	12.0
3	程谦伟	广西工学院生物与化学工程系	41	233	8.0	13.0
4	伍时华	广西工学院生物与化学工程系	72	700	15.0	21.0
5	黄翠姬	广西工学院生物与化学工程系	59	636	15.0	22.0
6	兰生葵		3	3	1.0	1.0