生石灰降低南极磷虾酶解液中氟含量的研究

• 作者: 吕传萍 李学英 杨宪时 郭全友
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾 降氟 生石灰 响应面
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 106-110
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

含氟量高是制约南极磷虾食品开发的一个重要因素,利用生石灰降低南极磷虾酶解液中的氟含量、成本低、效果好、无残留,可为南极磷虾商业化食品开发提供技术依据。吸附反应有多种类型,分析XRD图谱可知生石灰与南极磷虾酶解液中氟的吸附反应是离子反应。以降氟率为指标,生石灰添加量（X1）、初始pH（X2）、时间（X3）和温度为考察因素,对生石灰降低酶解液中氟含量进行了单因素实验和响应面优化实验,建立了二次响应面回归模型Y=84.49＋4.29X1＋2.77X2＋0.18X3-0.93X1X2-1.09X2X3-2.11X21-0.55X2＋0.81X32。在此基础上结合实际生产确定降氟最优条件为生石灰添加量0.009685g/mL,pH11.50,时间45min,温度（25±2）℃,此条件下降氟率达到88.25%±1.43%（p〈0.05）。降氟后,水解液中TCA-NSI降低了2.55%,DH降低了7.85%,说明生石灰对酶解液营养影响较小。反应后体系通过0.40μm滤膜除去Ca（OH）2和CaF2,实现降氟材料的无残留。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宪时	中国水产科学研究院东海水产研究所	135	2252	27.0	41.0
2	李学英	中国水产科学研究院东海水产研究所	76	932	18.0	26.0
3	郭全友	中国水产科学研究院东海水产研究所	118	1515	23.0	33.0
4	吕传萍		1	13	1.0	1.0