豆乳饮料不同脱腥方法效果研究

• 作者: 熊慧君 袁建云
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆乳饮料 豆腥味 脱腥方法 香料 效果
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 335-335
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2012.03.208

摘要

豆乳饮料不同脱腥方法效果研究结果表明，用乳酸发酵和添加香精等方法来减少或掩盖豆腥味，可取得较好的效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁建云		1	3	1.0	1.0
2	熊慧君		3	3	1.0	1.0