一株能降解牛奶中过敏原αs1-酪蛋白的蛋白酶 产生菌的筛选、鉴定及免疫学研究

• 作者: 堵国成 张娟 朱婷 谈铭 陈坚
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: αs1-酪蛋白 Exiguobacterium BBE201110 免疫验
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 60-67
• 页数: 8页
• 字数: 4323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2013.011

摘要

从牛奶场附近土壤中筛选得到1 株能降解牛奶过敏原蛋白(αs1-酪蛋白)的菌株Exig- uobacterium BBE201110,能产分子量约为55 kDa 的蛋白酶,酶活达到346.48 U/ mL,对该酶降解牛 奶过敏原(αs1-酪蛋白)效果进行免疫学研究(Western blot)表明,在牛奶中添加4%的酶溶液进行 降解20 min,酪蛋白特异性清除显著,过敏原蛋白αs1-酪蛋白浓度明显的降低.本实验筛得降解牛 奶过敏原蛋白(αs1-酪蛋白)的菌株并成功纯化出蛋白酶,具有一定的食品工业开发价值及商业应 用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娟		44	211	7.0	13.0
3	堵国成		339	3648	30.0	42.0
7	朱婷		6	4	1.0	2.0
11	谈铭		1	0	0.0	0.0